Historia de la margarita

Frank Haas, barman de Eberlin's, a la vuelta de la Bolsa de Nueva York, agrega un poco de soda y licor a un whiskey sour y lo bautiza Whiskey Daisy. El trago se sirve en el vaso de trago corto estándar de hoy en día.

Las guías para bármanes de Estados Unidos comienzan a imprimir recetas de Gin Daisies endulzados con jarabe de frambuesa o, sobre todo, granadina, en lugar de licor de naranja, que ahora se sirven en un vaso alto con hielo triturado y soda.

E.R. Madden, del Turf Bar, en la calle principal de Tijuana, toma la botella equivocada mientras prepara un Gin Daisy y crea el Tequila Daisy. El trago se pone de moda. La receta de Madden es secreta, pero parece haber sido una versión del Daisy endulzada con granadina, aunque servida en un vaso corto.

En la misma época, a los “notables científicos” detrás de la barra del centro turístico de juego y carreras de Agua Caliente, en Tijuana, se les ocurrió una “fórmula sagrada”, según la describen: una versión del Gin Daisy de granadina, pero con tequila y un toque adicional de crème de cassis. La llaman “Tequila Sunrise”.

En 1930, el Tequila Daisy también se menciona en un medio impreso por primera vez (pasarán 17 años antes de que aparezca en un libro de recetas).

El Café Royal Cocktail Book, de W. J. Tarling, jefe de bármanes de dicho establecimiento de Londres, incluye varias recetas de tragos con tequila, como el Picador: tequila, jugo de limón y licor de naranja.

El mismo año, Nelson Saunders, un constructor y defensor del municipio de Los Ángeles, propone una campaña para dar a Los Ángeles un aspecto más característico del suroeste, lo que implica convencer a los principales bares y clubes nocturnos de preparar tragos con tequila.

El restaurante Tail O' the Cock, de McHenry, abre en La Ciénaga, Los Ángeles, con John Durlesser detrás de la barra. Él inventa el margarita cuando, como escribe Bon Appetit en 1966, “se le pide que reproduzca un trago que una clienta había probado una vez en México”. [Otros sitúan este suceso hacia fines de la década de 1940 o principios de la de 1950.]

La Segunda Guerra Mundial hace que ingrese un montón de tequila en EE. UU. para llenar el vacío creado por la suspensión de la destilación de whisky y otras carencias de los tiempos de guerra.

4 de julio: Francisco “Pancho” Morales, jefe de bármanes de Tommy's Bar, en Ciudad Juárez, inventa el margarita cuando mezcla tequila, jugo de limón y licor de naranja para una mujer estadounidense, y lo bautiza con el equivalente en español de “daisy”, margarita (según se dice, en 1974).

Santos Cruz, jefe de bármanes del Studio Lounge, en Galveston, Texas, inventa el margarita para la cantante de jazz Peggy Lee, que quiere un trago con tequila, pero no el típico ritual de la sal y el limón. Cruz le prepara un sidecar con tequila. El esposo, el guitarrista Dave Barbour, bautiza el trago.

El mismo año, Margaret “Margarita” Sames, una estadounidense de la alta sociedad que vivía en México, inventa el margarita en una fiesta de Navidad en su casa de Acapulco (entre los invitados, se encuentra el dueño del Tail O' the Cock).

La primera vez que el margarita aparece en un medio gráfico es en la edición de diciembre de la revista Esquire.

El margarita finalmente despega, en gran parte, gracias a su popularidad en el Tail O' the Cock.

Mariano Martinez inventa la máquina para hacer margaritas helados.

Julio Bermejo inventa la receta de una de las versiones de margarita favoritas de todo el mundo, que lleva Roca Patrón Reposado, jugo de limón fresco, néctar de agave, un borde con sal kósher y un gajo de limón para decorar.

La primera margarita en llevarse la corona fue la deliciosamente sabrosa y ahumadaPatrón Smoked Sea Salt Margarita. Descubra por qué fue el mejor de los cócteles en 2015.

El mundo brindó y votó por la picante Rosa Picante Margarita, un poco de picante y una pizca de sofisticación para ayudar a que esta deliciosa bebida obtenga un lugar en la historia de la margarita.

The Coralina Margarita causó sensación al incorporar vino en una versión refinada del clásico cóctel de tequila, duplicando el disfrute para los amantes de los Happy Hour en todo el mundo.

El Verde Margarita se llevó la corona de 2018 gracias a sus suaves sabores florales y salados inspirados en los “jugos verdes” de México. El barman José Luis León creó la serie congelada con apio, licor de saúco, Patrón Silver y sus habilidades como mexicano y ahora como el mejor del mundo.

Creadas por los mejores bármanes del mundo, estas ocho recetas nuevas, sin dudas, llevarán cualquier Happy Hour al próximo nivel. ¿Pero cuál será coronada como la mejor? Depende de usted.